Toni Gerez recibe el Premio al Servicio de Sala Michelin 2023 para España y Portugal

Toni Gerez, jefe de sala y sumiller del Castell Peralada Restaurant, ha sido galardonado con el primer premio de la historia de la Guía Michelin al Servicio de Sala en España y Portugal. El premio ha sido entregado durante la Gala Michelin 2023 en el Palacio de Congresos El Greco de Toledo. Este reconocimiento se une a la renovación, por sexto año consecutivo, de la estrella Michelin con la cuenta el Castell Peralada Restaurant. 

Toni Gerez, muy agradecido, ha comentado en el momento de la entrega del galardón que “quería dedicar unas palabras a todos los jóvenes que están empezando en este oficio y a todos los que están en las escuelas de hostelería, el Servicio de sala es un oficio fantástico, somos creadores de experiencias y momentos únicos de felicidad y alegría a través de nuestro trabajo.

Y ha añadido: “Gracias a Michelin por darme este galardón sobre todo por todo lo que significa para nuestra profesión. Somos los defensores del territorio, agricultores, ganaderos, pescadores, viticultores y elaboradores de quesos. Nuestra filosofía es la hospitalidad”. También quiso tener un recuerdo para dos personas ya desaparecidas que tuvieron una influencia decisiva en su trayectoria: el chef de Castell de Peralada Xavier Sagristà y el legendario jefe de sala de El Bulli, Juli Soler.

Con más de 40 años de dedicación a su profesión que tanto ama, Toni Gerez fue pieza esencial en los inicios de El Bulli, tras los cuales se dedicó en cuerpo y alma a su proyecto propio en el premiado Mas Pau de Avinyonet de Puigventós. Desde 2016, Toni pasó a liderar el Restaurant Castell de Peralada, desde el cual trasmite su savoir faire y entusiasmo a todos los negocios que conforman el Peralada Resort.

El Castell Peralada Restaurant con estrella Michelin forma parte del Peralada Resort.