El Castell Peralada Restaurant reobre les seves portes

Després de set mesos tancat degut a les restriccions derivades de la pandèmia de la COVID-19, el Castell Peralada Restaurant reobrirà les seves portes el proper 14 de maig.

El projecte gastronòmic liderat pel xef Xavier Sagristà i pel cap de sala i sommelier Toni Gerez, reconegut amb una estrella Michelin, tornarà a fer gaudir a tots els comensals d’una proposta d’alta gastronomia que reinterpreta la tradició culinària de manera creativa i amb propostes avantguardistes basades en la qualitat dels productes de l'Empordà.

En aquest sentit, el restaurant oferirà un nou menú degustació, en el que destaquen propostes com el Roger amb tàrtar d’algues, vinagreta de mol·luscos i el seu rouille, i una carta evolucionada amb plats com la Minestra de verdures marinades en vinagreta de ceba al cop de puny i tòfona. Una proposta gastronòmica d’alt nivell acompanyada d’un dels millors carros de formatges del nostre país, amb més de 200 formatges diferents.

Xavier Sagristà, referent de la cuina catalana i de la cuina de memòria, busca l’equilibri entre els productes de temporada i la tradició. Sempre amb els maridatges suggerits per Toni Gerez, a partir d’una carta de vins excepcional, en els que òbviament destaquen els vins de Peralada i de l’Empordà en general.

El restaurant, que ha actualitzat els seus horaris a les restriccions actuals, obrirà de dijous nit a diumenge nit. El servei de dinar es durà a terme de 13h a 15:30h i el sopar de 20h a 22:30h.